おもてなしの接客 【和食の配膳】ご飯茶碗・味噌汁・おかずの正しい位置はどこ？ 2013年、日本の食文化として「和食」がユネスコの無形文化材に登録されたました。特有の風土と恵まれた食材、健康志向、おもてなし文化・・・どれをとっても誇ることができる日本の食文化ですね。 長い歴史の中で古くから大切に伝え…
日本料理・和食 日本料理の種類～意外と知らない4つの料理～ 本膳料理 本膳料理の誕生は室町時代までさかのぼります。 もともと貴族社会が確立された平安時代に誕生した饗応料理（※）。室町時代になると将軍・足利義政が、武家の厳格な儀式料理として食事作法を完成させました。 これが本膳料理…
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