日本料理・和食

【和食の配膳】ご飯茶碗・味噌汁・おかずの正しい位置はどこ？

2013年、日本の食文化として「和食」がユネスコの無形文化材に登録されたました。特有の風土と恵まれた食材、健康志向、おもてなし文化・・・どれをとっても誇ることができる日本の食文化ですね。長い歴史の中で古くから大切に伝え...

日本では、来客にまずお茶をお出しするという文化があります。わざわざ足を運んでくださったお客様に、一息ついて喉の渇きを潤していただきたいという日本人の素晴らしいおもてなしの心ですね。とはいえ、通常日本料理では、食事中の水...

日本茶にはさまざまな種類があり、美味しく飲むためにはそれぞれ最適な方法で淹れる必要があります。お客様にお出しするためにせっかく上等な茶葉を購入しても、淹れ方を間違えてしまったために、お茶の持ち味である風味や旨みが台無し...

「お客様に美味しいお茶を入れて差し上げたいけど難しそう・・・」茶葉選びから始まりお茶の淹れ方まで、美味しいお茶を淹れるには知識や作法が必要なのでは？と感じている方もいるかもしれません。でも大丈夫、そのようなことはあり...

箸を使うことは私たち日本人の生活の一部ですね。箸の正しい持ち方や使い方を身に付けることは、美しい所作につながるだけでなく、箸を扱いやすく料理を食べやすくしてくれるというメリットもあります。この記事を訪問してくださった皆...

お茶席で「懐紙（かいし）」は、欠かせない茶道具の一つです。懐紙＝茶道具というイメージを持っている方も多いのではないでしょうか。そもそも懐紙自体を知らないという方もいるでしょうし、知っていても懐紙をお茶席以外で使おうとい...

日本料理とは切っても切れない箸づかい。周囲に方を不快にさせないために、最低限のマナーを知っておきたいものですね。この記事では「絶対にやめたい」箸づかいのタブーから、「え、これってマナー違反なの？」という意外と知られてい...

ユネスコ無形文化遺産にも登録されている日本の食文化。長い歴史の中で中国大陸や朝鮮半島、オランダ、ポルトガルといった欧米各国の影響を受けて伝えられてきました。日本料理といっても種類は多く、懐石料理や精進料理などの伝統料理...