日本料理・和食

必ず知っておきたい上座下座の位置｜和室・応接室・会議室・タクシー・エレベーター

会社の接待や目上の人との打合せや食事をするときに、気をつけなくていけないのが座席の位置です。日本には、「上座・下座」という席次のマナーがあります。これは、相手に対する敬意やおもてなしの気持ちを表すのための日本人独特の文…

2013年、日本の食文化として「和食」がユネスコの無形文化材に登録されたました。特有の風土と恵まれた食材、健康志向、おもてなし文化・・・どれをとっても誇ることができる日本の食文化ですね。長い歴史の中で古くから大切に伝え…

日本では、来客にまずお茶をお出しするという文化があります。わざわざ足を運んでくださったお客様に、一息ついて喉の渇きを潤していただきたいという日本人の素晴らしいおもてなしの心ですね。ぜひとも、「たかがお茶」が「渾身の一杯…

日本茶にはさまざまな種類があり、美味しく飲むためにはそれぞれ最適な方法で淹れる必要があります。お客様にお出しするためにせっかく上等な茶葉を購入しても、淹れ方を間違えてしまったために、お茶の持ち味である風味や旨みが台無し…

「お客様に美味しいお茶を入れて差し上げたいけど難しそう・・・」茶葉選びから始まりお茶の淹れ方まで、美味しいお茶を淹れるには知識や作法が必要なのでは？と感じている方もいるかもしれません。でも大丈夫、そのようなことはあり…

箸を使うことは私たち日本人の生活の一部ですね。箸の正しい持ち方や使い方を身に付けることは、美しい所作につながるだけでなく、箸を扱いやすく料理を食べやすくしてくれるというメリットもあります。この記事を訪問してくださった皆…

懐紙の基本的な使い方懐紙はあらゆる場面で使うことができる大変便利なものです。厳しい決まりがあるわけではありませんが、基本はおさえておきましょう。懐紙は必ず二つ折りの束になっています。基本的には何枚かを重ね、折り目を…

日本料理とは切っても切れない箸づかい。周囲に方を不快にさせないために、最低限のマナーを知っておきたいものですね。この記事では「絶対にやめたい」箸づかいのタブーから、「え、これってマナー違反なの？」という意外と知られてい…

本膳料理本膳料理の誕生は室町時代までさかのぼります。もともと貴族社会が確立された平安時代に誕生した饗応料理（※）。室町時代になると将軍・足利義政が、武家の厳格な儀式料理として食事作法を完成させました。これが本膳料理…